Национальный стандарт РФ · ISO 22000:2018 Действующий · с 01.01.2020

ГОСТ Р ИСО 22000—2019 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Устанавливает требования к системам менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) для организаций, участвующих в цепи создания продуктов питания. Идентичен международному стандарту ISO 22000:2018. Интегрирует принципы ХАССП с системой менеджмента по циклу PDCA.

↓ Скачать ГОСТ (PDF) ← Назад к нормативам

📅

Введён в действие01.01.2020

🌍

Основан наISO 22000:2018

🔄

ЗаменилГОСТ Р ИСО 22000-2007

🌡️

Применяется вМониторинг температуры

// 01 — Ключевые элементы

СТРУКТУРА СТАНДАРТА ISO 22000

Разделов стандарта
по структуре HLS

ПРП

Программы-предпосылки —
базовые условия безопасности

ХАССП

Интегрированы принципы
HACCP в полном объёме

PDCA

Цикл постоянного
улучшения системы

±0.1°C

Точность датчиков МИВАДО
для мониторинга ПРП и ХАССП

24/7

Непрерывный мониторинг
— требование стандарта

// 02 — Область применения

НА ЧТО РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ

НАЗНАЧЕНИЕ СТАНДАРТА ГОСТ Р ИСО 22000-2019 применяется ко всем организациям в цепи создания пищевой продукции — от сельхозпроизводителей, переработчиков и дистрибьюторов до розничной торговли и общественного питания. Стандарт объединяет управление пищевой безопасностью с общей системой менеджмента организации. Соответствие ему открывает доступ к международным рынкам сбыта и сертификации по схемам GFSI.

// 03 — Мониторинг в ISO 22000

ТРЕБОВАНИЯ К МОНИТОРИНГУ ТЕМПЕРАТУРЫ

ТЕМПЕРАТУРНЫЙ КОНТРОЛЬ КАК ЭЛЕМЕНТ СМБПП

Контроль температуры как ПРП (раздел 8.2)

Обязателен для всех объектов

Мониторинг ОПрП (оперативных программ-предпосылок)

Непрерывный / по расписанию

Записи мониторинга (раздел 8.9.2)

Автоматический журнал

Верификация — подтверждение соответствия (раздел 8.8)

Отчёты за любой период

Корректирующие действия при отклонениях

SMS ≤ 1 минуты

Хранение документированной информации

1 год и более

// 04 — Основные разделы

КАК ISO 22000 СВЯЗАН С МОНИТОРИНГОМ ТЕМПЕРАТУРЫ

📋

Программы-предпосылки (ПРП)

Температурный режим хранения — базовая ПРП для всех пищевых объектов
Должна быть задокументирована и подтверждена измерениями
Система МИВАДО обеспечивает непрерывную документацию ПРП
Нарушения ПРП фиксируются автоматически с меткой времени

⚡

Оперативные ПРП (ОПрП)

ОПрП управляют рисками, не охваченными ПРП и ХАССП
Температура в зонах высокого риска — типичная ОПрП
Требует более строгого мониторинга, чем обычная ПРП
Каждое нарушение ОПрП — немедленное SMS-оповещение

🔍

Анализ опасностей (ХАССП)

ISO 22000 полностью интегрирует 7 принципов ХАССП
Температурные ККТ идентифицируются при анализе опасностей
Для каждой ККТ — критические пределы и мониторинг
Автоматический журнал = выполнение принципа 7 (документация)

📊

Верификация и валидация

Стандарт требует регулярной верификации системы мониторинга
Отчёты МИВАДО за любой период — прямое доказательство верификации
Данные не редактируются — обеспечена целостность записей
Внутренний аудит: выгрузка данных за период аудита одним кликом

🔔

Корректирующие действия

При выходе за критические пределы — немедленные действия
SMS-оповещение в течение 1 минуты — время реакции критично
Все нарушения и принятые меры фиксируются в журнале
История корректирующих действий — для внешнего аудита

🌍

Международное признание

ISO 22000 признан в рамках схем GFSI (BRC, IFS, SQF)
Сертификат открывает выход на международные рынки
Данные мониторинга МИВАДО — часть сертификационного аудита
Для экспортёров: обязательное требование зарубежных партнёров

ГОСТ Р ИСО 22000—2019 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции

СТРУКТУРА СТАНДАРТА ISO 22000

НА ЧТО РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ

ТРЕБОВАНИЯ К МОНИТОРИНГУ ТЕМПЕРАТУРЫ

КАК ISO 22000 СВЯЗАН С МОНИТОРИНГОМ ТЕМПЕРАТУРЫ

МОНИТОРИНГ МИВАДО ОБЕСПЕЧИВАЕТТРЕБОВАНИЯ ГОСТ Р ИСО 22000-2019

МОНИТОРИНГ МИВАДО ОБЕСПЕЧИВАЕТ
ТРЕБОВАНИЯ ГОСТ Р ИСО 22000-2019